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Forni

Forni

I forni utilizzati oggi in cucina sono macchine in grado di soddisfare un'ampissima gamma di preparazioni, che spazia dai prodotti di panificazione, agli arrosti di piccole e grandi dimensioni, al pesce, fino alle cotture a vapore, miscelando le stesse in cicli di cottura. Proprio per le grandi potenzialità offerte da questi "cucinatori" occorre una prefazione che ha il compito di chiarire i principali aspetti della cottura "moderna" in forno Cottura a convezione Tradizionale, per arrostire pesce e carne, gratinare, grigliare e pane. Funzionamento: il calore prodotto per convezione, variabile da 30 °C a 300 °C, viene diffuso omogeneamente all'interno della camera di cottura grazie alla ventola. Cottura a vapore Vapore Atmosferico: 100 °C. La cottura a vapore a 100 °C consente di cuocere qualsiasi tipo di alimento che altrimenti avresti dovuto cuocere in acqua per ebollizione. Cottura mista Il ciclo misto, consente di affrontare le cotture delle grosse pezzature e dei i cibi con alto contenuto di umidità quali: spezzatini, brasati, salse, ragout di carne, polpettoni e roast-beef. Sonda al cuore Sonda al Cuore, un dispositivo in grado di controllare la temperatura al cuore dei cibi durante la cottura, fermando automaticamente il ciclo di cottura del forno nel momento in cui è stato raggiunto il grado di cottura scelto. Cottura con ÆT (delta T) La modalità di cottura con ÆT e' ideale per prosciutti, cosciotti, porchette e grosse pezzature che richiedono cotture lente e prolungate. Programmando la cottura con un valore ÆT minimo si eviterà di aggredire il prodotto con alte temperature, esaltandone così sapore, tenerezza, morbidezza. Questo sistema consente di sfruttare il forno anche di notte, in assenza del cuoco.

Forno a convezione gas ed elettrico, capacità da 4 Gn 2/3 a 20 Gn 1/1. Comandi elettromeccanici, selettore modalità tempo o funzionamento continuo, raffreddamento porta aperta. Selettore temperatura 50 /…
I forni misti Ready coniugano in modo perfetto prestazioni professionali di alta gamma e facilità di utilizzo, tutto ciò grazie a soluzioni tecniche e costruttive avanzate. La camera di cottura, ad…
La nuova gamma dei forni Ready, ora anche a gas, utilizza la migliore tecnologia per il riscaldamento, tramite bruciatori ad aria soffiata premiscelata.Rispetto ai tradizionali sistemi con bruciatori atmosferici, i vantaggi…
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Grazie a Lainox ora anche lo chef ha un assistente personale in cucina: Naboo, il primo device for cooking al mondo che usa la tecnologia del web 2.0, un connubio…
Naboo è il prodotto LAINOX della generazione 2.0 che, oltre ai tanti benefit tecnici e funzionali, possiede un benefit direttamente collegato alla tua persona. Grazie a Naboo puoi davvero ricavare più tempo per te,…
Per chi cerca un forno dalle alte qualità e performance, ma ha il timore che l’eccesso di tecnologia ed interattività sacrifichino la propria personalità e creatività.Per chi non cerca l’elettronica…
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Forno manuale, compatto, potente, dotato di un sistema di propagazione delle microonde dal basso verso l’alto che permette uniformità e celerità di cottura. Timer di 30 minuti per regolare il…
Forno digitale, compatto, potente, dotato di un sistema di propagazione delle microonde dal basso verso l’alto che permette uniformità e celerità di cottura.Timer da 99 minuti per 10 programmi fissi…
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