FORNI Archives - Surf
SURF srl è un'azienda specializzata nell'arredamento e allestimento negozi, progettazione chiavi in mano di attività commerciali come: ristoranti bar e Hotel. Le nostre aree di competenza riguardano le provincie di Forli, Rimini, Faenza, Ravenna, Imola e Bologna.
arredamento bar, arredamento ristoranti, arredamento pizzerie, arredamento gelaterie, macchinari e attrezzature per ristorazione, cucine ristorazione, arredamento ristorazione, attrezzature per ristorazione, cucine professionali, arredo bar
150
archive,tax-product_cat,term-forni,term-150,woocommerce,woocommerce-page,ajax_fade,page_not_loaded,,vertical_menu_enabled,paspartu_enabled,paspartu_on_top_fixed,paspartu_on_bottom_fixed,vertical_menu_inside_paspartu,side_area_uncovered_from_content,columns-4,qode-theme-ver-11.2,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-5.1,vc_responsive
 

I forni utilizzati oggi in cucina sono macchine in grado di soddisfare un’ampissima gamma di preparazioni, che spazia dai prodotti di panificazione, agli arrosti di piccole e grandi dimensioni, al pesce, fino alle cotture a vapore, miscelando le stesse in cicli di cottura. Proprio per le grandi potenzialità offerte da questi “cucinatori” occorre una prefazione che ha il compito di chiarire i principali aspetti della cottura “moderna” in forno Cottura a convezione Tradizionale, per arrostire pesce e carne, gratinare, grigliare e pane. Funzionamento: il calore prodotto per convezione, variabile da 30 °C a 300 °C, viene diffuso omogeneamente all’interno della camera di cottura grazie alla ventola. Cottura a vapore Vapore Atmosferico: 100 °C. La cottura a vapore a 100 °C consente di cuocere qualsiasi tipo di alimento che altrimenti avresti dovuto cuocere in acqua per ebollizione. Cottura mista Il ciclo misto, consente di affrontare le cotture delle grosse pezzature e dei i cibi con alto contenuto di umidità quali: spezzatini, brasati, salse, ragout di carne, polpettoni e roast-beef. Sonda al cuore Sonda al Cuore, un dispositivo in grado di controllare la temperatura al cuore dei cibi durante la cottura, fermando automaticamente il ciclo di cottura del forno nel momento in cui è stato raggiunto il grado di cottura scelto. Cottura con ÆT (delta T) La modalità di cottura con ÆT e’ ideale per prosciutti, cosciotti, porchette e grosse pezzature che richiedono cotture lente e prolungate. Programmando la cottura con un valore ÆT minimo si eviterà di aggredire il prodotto con alte temperature, esaltandone così sapore, tenerezza, morbidezza. Questo sistema consente di sfruttare il forno anche di notte, in assenza del cuoco.

1–12 di 19 risultati